أضخم موقع علمي صحي موثق في العالم لسعادة العائلة وصحتها اشترك بخدمة طبيب على الهواء وتلقى أفضل النصائح الطبية تصفح أحدث المقالات العلمية عن نظام الغذاء الميزان
Search
Close this search box.

3. القاتل الصامت موجود في سندويشة الشاورما بين يديك، يدمر عظامك و يهشمها دون أن تشعر به!

  هل تشعرون بألم في العظام رغم شبابكم وصغر سنكم ؟ هل تعلمون أن ذلك قد يرتبط بتناول الشاورما والوجبات السريعة؟ هل تعلمون أن ذلك يمكن أن يسبب لكم مرض “إيتاي إيتاي”؟ فما هو هذا المرض، وهل هو مرتبط بتناول الشاورما؟ وهل هو خطير؟ معكم الدكتور جميل القدسي، ويسعدني ويشرفني أن أبين لكم ذلك في هذه الحلقة.

شاهد هذه الحلقة بعدة أشكال يمكنك الاختيار منها:

 

يمكنك أيضا قراءة الموضوع كمقال:

هل أنتم في مقتبل العمر واليفاعة والشباب، وتعانون كأنكم شيخ في عمر التسعين؟

هل تعانون بالرغم من شبابكم من الألم المزمن المبرح في العظام؟ هل أخبركم الطبيب أنكم مصابون بهشاشة العظام قبل أوانها؟ أو أخبركم بأنكم مصابون بمرض إيتاي إيتاي؟ هل تعرفون ما هو هذا المرض؟ هل تعلمون أن كل هذا يمكن أن يحدث معكم عند إدمانكم على تناول الشاورما وكثير من الوجبات السريعة الأخرى؟ خصوصاً تلك التي تؤكل في المطاعم الشعبية؟ ألا تريدون معرفة سبب ذلك لتتخلصوا منه؟

معكم الدكتور جميل القدسي وأهلاً وسهلاً بكم في هذه الحلقة الشيقة.

أشارت ثلاث دراسات أُجريت في كل من بنغلادش والأردن ومصر إلى تراكم المعادن الثقيلة والنادرة في الشاورما التي تباع   بالأسواق بتراكيز مخيفة تتجاوز الحدود العليا المسموح بها لدخولها  للجسم من هذه المعادن الثقيلة والنادرة(Mottalib, et al., 2018) The estimated metal concentrations of As, Cr, and Cu were higher than the permissible levels of international standards, indicating a health risk. .

وفي الدراسة التي أُجريت في مصر والأردن، كان هناك اتفاق على ارتفاع تركيز الكادميوم بدرجات عالية جداً تفوق الحدود الع بأضعاف مضاعفة وبخطر الإصابة بالسرطان وصل إلى أكثر من ثماني أضعاف(Badr and Arafa, 2023) Regarding the area, Kafr-Elzayat city and Tanta city showed the greatest levels of cadmium and lead contamination, respectively. As, Cd, and Cr had cancer risk factors that were 46.80, 8.81, and 41.42 times higher than the acceptable lifetime carcinogenic risk (10 -5 ), respectively. . عند دخول عنصر الكادميوم مع الطعام، وخصوصاً عند المدمنين على تناول الشاورما، فإن واحداً من الأجهزة التي تتأثر بدخول الكادميوم هو الهيكل العظمي. فقد وُجِدَ أن الكادميوم يساهم في نقص ترسب المعادن في داخل العظم، كما أنه يؤثر على الخلايا العظمية بشكل سلبي، خصوصاً الخلايا البانية للعظام، ويزيد الطين بلة قدرة الكادميوم على تثبيط الأنزيم الذي يساهم في إنتاج الكولاجين. (Rahimzadeh, et al., 2017) Exposure to cadmium caused skeletal demineralization, whereby it may directly interact with bone cells, diminish mineralization, also inhibit procollagen C-proteinases and collagen production. والحقيقة أن تأثير الكادميوم على العظم بهذا الشكل يعتبر مدمرًا. فمن يدرس العظام و كيف تبنى و كيف تقوم ببناء قوتها ومتانتها يكتشف بأن الكادميوم يقوم بتدمير كل هذه القوى مجتمعة الواحدة تلو الأخرى. فقوة العظم تعتمد على عاملين متداخلين مع بعضهما بعضًا هما الكولاجين والمعادن الموجودة في العظم، فهي التي تؤثر على قوة العظم ومتانته، وكل واحد منهما يؤثر على الآخر.

فالكولاجين هو بروتين ليفي ويعتبر من النسيج الضام للعظم، والكولاجين يعطي القوة والمتانة للعظم من خلال قدرته على التشابك وبناء حواجز متعامدة على بعضها تبني هيكل العظام ليترسب عليها المعادن. فقد وُجِدَ أن تغيير بسيط في خصائص الكولاجين يستطيع أن يغير كمية المعادن المترسبة في العظم وهذا بدوره يؤثر على العظام نفسها(Viguet-Carrin, et al., 2006) Bone is a sophisticated composite material with complex relationships between mineral and collagen that influence bone strength. A change in collagen properties may alter the amount and disposition of the mineral, which would by itself affect bone mechanics. . كما أن درجة تشابك الكولاجين تعتبر عاملاً هاماً في بناء هيكل العظام وجودتها، حتى معدل تولد الكولاجين يؤثر على قوة العظام وعلى درجة تشابك الكولاجين الذي يؤثر بدوره على درجة ترسب المعادن في العظام(Viguet-Carrin, et al., 2006) Because the extent and the nature of collagen crosslinking are important contributors to bone matrix quality, the rate of turnover of bone collagen may be important in determining bone strength because it influences the pattern of mature/immature crosslinking in bone. .

وبما أن الكادميوم يستطيع أن يؤثر على صناعة الكولاجين بشكل كامل، وكذلك على ترسب المعادن في العظام، فإنه في الحقيقة يدمر أهم عاملين يساهمان في صنع قوة العظام ومتانتها بشكل رهيب وسريع (Rahimzadeh, et al., 2017) Exposure to cadmium caused skeletal demineralization, whereby it may directly interact with bone cells, diminish mineralization, also inhibit procollagen C-proteinases and collagen production. . ويزيد الطين بلة أن الكادميوم يؤثر على استقلاب الكالسيوم وحتى فيتامين د إضافة إلى تأثيره على الكولاجين.(Rahimzadeh, et al., 2017) Cadmium may interact with metabolism of calcium, vitamin D3, and collagen. Therefore, osteomalacia or osteoporosis could be observed in delayed manifestations of severe cadmium poisoning.


 لا عجب أن نجد أن العديد من الدراسات تؤكد دور الكادميوم في تدمير الهيكل العظمي للإنسان، ويسبب مرض إيتاي إيتاي حيث تزول المعادن من العظام ويقلل من تمعدن العظام و يثبط الأنزيم الذي يصنع الكولاجين مما يتسبب بحدوث هشاشة العظام تتطور بشكل سريع جداً وعند الشباب (Rahimzadeh, et al., 2017) Cadmium bone and Itai-itai disease: Several studies mentioned cadmium can affect the skeletal system. Exposure to cadmium caused skeletal demineralization, whereby it may directly interact with bone cells, diminish mineralization, also inhibit procollagen C-proteinases and collagen production. . ومع تقدم هذا المرض يصاب الإنسان بهشاشة العظام ولين العظام والم شديد جداً يؤثر على الحركة وينقص جودة الحياة بشكل كبير. و المصابون بهذا المرض معرضون للإصابة بكسور العظام بشكل سهل جدًا إذ تفقد العظام قوتها ومتانتها. (Rahimzadeh, et al., 2017) Clinical findings associated with osteoporosis include pain, physical impairment, and decreased quality of life. Besides, decreased bone density imparts increased risk for bone fractures. . والجدير بالذكر أن هذا الكادميوم لا يخرج من الجسم بسهولة، ونصف عمره في الأنسجة وفي العظام يبلغ حوالي 30 سنة. ولذلك فهو إضافة لتأثيره المباشر على العظام والكلية،(He, et al,. 2013) The half-life of cadmium is 10 to 30 years in humans. Cadmium slowly accumulates in organs, such as the kidneys and bone, and causes chronic damage, such as renal dysfunction and fractures. فهو يحمل تأثيرات غير مباشرة منها نقص سماكة قشر العظم، وفقدان الحواجز العظمية، ونقص عدد الخلايا العظمية، وجود السكاكر المتعددة المخاطية الحامضية في منطقة الغضروف الذي يغطي نهاية العظم. وعادةً ما يترافق ذلك بألم في الفخذ وفي أسفل الظهر، وبعدها ينتشر الألم إلى أماكن أخرى في الجسم مع بدء حدوث تشوه في العظام والتي يمكن أن تتسبب بهشاشة العظام وكسرها.(Rahimzadeh, et al., 2017) Indirect effects of cadmium on bone include thinning bone cortex, trabecular bone loss. In addition, there is a decrease in the number of osteocytes and acid mucopolysaccharides in epiphyseal cartilage. Cadmium intoxicants cause femoral and low back pain in initial manifestation; the further pain spread to other areas of the body. Moreover, skeletal deformities can cause bone fractures.


ولذلك، إذا كنت تتناولون الشاورما بكثرة، خصوصاً من المطاعم الشعبية، أو إذا كان لديك هشاشة العظام وأنت في عمر صغير، أو إذا كنت تعاني من آلام في الظهر والفخذ والعظام، فلا تنسوا أن تجروا فحصًا للكادميوم، و سنشرح كيفية ذلك في الحلقة القادمة.

هل بدأت تعاني من آلام العظام؟ هل تعيق هذه الآلام حركتك وتؤثر على جودة حياتك؟

هل فوجئت بأن طبيبك يخبرك بأنك مصاب بشعبشية العظام بالرغم من صغر سنك وشباب عمرك؟ هل بدأت تتساءل من أين جاءت كل هذه الأمور؟

ستفاجئ عندما تعلم أن الوجبات السريعة والشاورما قد تكون السبب؟ معكم د. جميل القدسي وأهلاً وسهلاً بكم في هذه الحلقة الشيقة.

في ثلاث دراسات أُجريت في ثلاث مناطق مختلفة من العالم، وهي الأردن ومصر وبنغلادش، أظهرت تراكم المعادن الثقيلة بدرجات مخيفة في لحم الشاورما والعديد من الوجبات السريعة.(Mottalib, et al., 2018) The estimated metal concentrations of As, Cr, and Cu were higher than the permissible levels of international standards, indicating a health risk. ومن هذه العناصر كان عنصر الكادميوم، الذي أظهرت الدراسة التي أُجريت في الأردن وجوده بتراكيز تزيد نسبة الإصابة بالسرطان بثمانية أضعاف(Badr and Arafa, 2023) Regarding the area, Kafr-Elzayat city and Tanta city showed the greatest levels of cadmium and lead contamination, respectively. As, Cd, and Cr had cancer risk factors that were 46.80, 8.81, and 41.42 times higher than the acceptable lifetime carcinogenic risk (10 -5 ), respectively. .
ولعلك إذا كنت واحدًا ممن يعشقون الشاورما أو مضطرًا لتناولها لرخص ثمنها ولذة طعمها، فنقول لك انتبه بشدة إذا بدأت تعاني من آلام العظام. فارتفاع الكادميوم في الجسم يدمر الخلايا العظمية وينقص ترسب المعادن في العظام ويعيق إنتاج الكولاجين(Rahimzadeh, et al., 2017) Exposure to cadmium caused skeletal demineralization, whereby it may directly interact with bone cells, diminish mineralization, also inhibit procollagen C-proteinases and collagen production. . فسمية الكادميوم على العظام تعتبر سمية شديدة، فما من عامل من شأنه أن يقوي العظام ويزيد متانتها إلا ويقوم الكادميوم الذي ترسب لنا من الوجبات السريعة والشاورما بتدميره، إذ تعتمد قوة العظام على تداخل عدة عوامل منها كمية المعادن الموجودة داخل العظام وسلامة الكولاجين الذي يبني العظام.
فقدرة الكولاجين على التشابك بين الألياف وبناء حواجز متعامدة على بعضها بشكل منتظم يزيد من درجة ترسب المعادن في العظم ويزيد من قوتها، وأي تغيير في خصائص الكولاجين يؤثر على درجة تمعدن العظام وينقصها مما يضعف العظام(Viguet-Carrin, et al., 2006) Bone is a sophisticated composite material with complex relationships between mineral and collagen that influence bone strength. A change in collagen properties may alter the amount and disposition of the mineral, which would by itself affect bone mechanics. . كما أن معدل تولد الكولاجين يؤثر على درجة تشابك الكولاجين وهذا بدوره يؤثر على درجة ترسب المعادن في العظام وقوتها ومتانتها.(Viguet-Carrin, et al., 2006) Because the extent and the nature of collagen crosslinking are important contributors to bone matrix quality, The rate of turnover of bone collagen may be important in determining bone strength because it influences the pattern of mature/immature crosslinking in bone. ونظرًا لأن الكادميوم يستطيع أن يثبط اصطناع الكولاجين بتثبيط البروتين الذي يصنعه، فهو يثبط تشابك الكولاجين ويثبط ترسب المعادن في العظام ويدمر قوتها ومتانتها. والأسوأ من ذلك اكتشاف أن الكادميوم يؤثر سلبًا على استقلاب الكالسيوم وفيتامين د.(Rahimzadeh, et al., 2017) Exposure to cadmium caused skeletal demineralization, whereby it may directly interact with bone cells, diminish mineralization, also inhibit procollagen C-proteinases and collagen production. لا عجب أن التسمم بالكادميوم كان سببًا رئيسًا لحدوث مرض إيتاي إيتاي، وذلك بانخفاض المعادن المترسبة داخل العظام وتخريب الخلايا العظمية و تثبيط إنتاج الكولاجين، الأمر الذي يتسبب بحدوث هشاشة العظام مبكرة سريعة تصيب حتى الشباب(Rahimzadeh, et al., 2017) Cadmium bone and Itai-itai disease: Several studies mentioned cadmium can affect the skeletal system. Exposure to cadmium caused skeletal demineralization, whereby it may directly interact with bone cells, diminish mineralization, also inhibit procollagen C-proteinases and collagen production. .
ومن أعراض هذا المرض حدوث هشاشة العظام وألم عظام شديد وخلل في القدرة على التحرك بسبب هذا الألم وتراجع جودة الحياة وسهولة حدوث كسور العظام بأقل رض.(Rahimzadeh, et al., 2017) Clinical findings associated with osteoporosis include pain, physical impairment, and decreased quality of life. Besides, decreased bone density imparts increased risk for bone fractures. .
وببقاء الكادميوم فترة لا تقل عن ثلاثين سنة في الجسم والعظام والكلية،(He, et al,. 2013) The half-life of cadmium is 10 to 30 years in humans. Cadmium slowly accumulates in organs, such as the kidneys and bone, and causes chronic damage, such as renal dysfunction and fractures.   يعمل هذا المعدن السام على انقاص سماكة قشر العظم، وفقدان الحواجز العظمية وتدمير الخلايا العظمية، ويترافق ذلك بآلام في الفخذ وفي أسفل الظهر التي تنطلق من هاتين النقطتين لتصيب عظاما أخرى في الجسم وتسبب تشوهها ومن ثم هشاشتها وسهولة كسرها. (Rahimzadeh, et al., 2017) Indirect effects of cadmium on bone include thinning bone cortex, trabecular bone loss. In addition, there is a decrease in the number of osteocytes and acid mucopolysaccharides in epiphyseal cartilage. Cadmium intoxicants cause femoral and low back pain in initial manifestation; the further pain spread to other areas of the body. Moreover, skeletal deformities can cause bone fractures. ولذلك إذا فرضت عليك الحياة نظامًا تضطر فيه أن تأكل الوجبات السريعة والشاورما، فانتبه لأبسط الآلام التي تأتيك في عظامك، فقد تكون بداية التسمم بالكادميوم قد بدأت عندك، ولذلك ستكون الحلقات القادمة عن كيفية فحص الكادميوم وكيفية التخلص منها، فتابعونا وكونوا معنا.

Total Views: 18,387
error: Content is protected !!