أضخم موقع علمي صحي موثق في العالم لسعادة العائلة وصحتها اشترك بخدمة طبيب على الهواء وتلقى أفضل النصائح الطبية تصفح أحدث المقالات العلمية عن نظام الغذاء الميزان
Search
Close this search box.

2. ما هو السم القاتل الموجود في الشاورما والذي يتراكم في جسمك على مدى ثلاثين سنة ويدمر انظمتك الدفاعية؟

هل أنت في عمر الشباب وتطاردك أخبار انتشار السرطان وتصلب الشرايين والسكري والزهايمر بين أقرانك؟ هل أصبحت تخشى على نفسك؟ هل تدرك أن هناك سموماً قاتلة موجودة في وجباتنا السريعة، مثل الشاورما، وقد تكون هي السبب وراء كل هذه المشاكل الصحية؟ معكم د. جميل القدسي، وأهلاً وسهلاً بكم في هذا الموضوع الشيق.

شاهد هذه الحلقة بعدة أشكال يمكنك الاختيار منها:

يمكنك أيضا قراءة الموضوع كمقال:

هل أصبحت تخشى على نفسك وأنت في عمر الشباب من كثرة ما سمعت عن انتشار السرطان، وتصلب الشرايين، والسكري، والزهايمر؟ حتى بين الشباب؟ هل تعلم أن هناك سموماً تدمر الأنظمة الدفاعية والأنظمة المناعية، وتدك الأنظمة المضادة للأكسدة والسرطان في الجسم؟ هل تعلم أنك يمكن أن تحضرها إلى جسمك دون أن تدري لكي تبقى لمدة ثلاثين سنة؟ ولن تستطيع التخلص منها بعد ذلك أبداً؟ اكتشف ما هو هذا السم، وكيف يمكنك أن تتجنبه أو تتخلص منه. معكم د. جميل القدسي، وأهلاً وسهلاً بكم في هذه الحلقة الشيقة.

في موضوعنا السابق، والذي كان بعنوان “الشاورما: هل هي قطعة من الجنة؟ أم هي سم قاتل؟”، عرضنا ثلاث دراسات علمية منشورة في مجلات علمية ذات لجان محكمة، وأجريت في ثلاث دول مختلفة هي مصر، والأردن، وبنغلادش. أن العينات المأخوذة من عدد كبير من لحوم الشاورما، وخصوصاً شاورما الدجاج، كانت مليئة بالعناصر الثقيلة وكثير من العناصر النادرة بتراكيز سامة جداً أعلى من الحد الأعلى المسموح به لهذه العناصر، وعلى رأس هذه العناصر الثقيلة كان عنصر الكادميوم.(Badr and Arafa, 2023) Regarding the area, Kafr-Elzayat city and Tanta city showed the greatest levels of cadmium and lead contamination, respectively….. the acquired results showed that the mean values in the tested samples were considerably different from laboratory products to street products  وقد أشارت الدراسة التي أجريت في الأردن أن خطر حدوث السرطان بسبب تراكم الكادميوم في لحم الشاورما كان أعلى بـ 8.81 مرة من معدل حدوث السرطان خلال حياة الإنسان.

فما هو هذا الكادميوم؟ وهل هو مفيد للجسم؟ أم هو ضار شديد الضرر؟ وإذا كان ضاراً، فكيف يمكن للجسم أن يتخلص منه؟(Al-Subeihi, 2023)  As, Cd, and Cr had cancer risk factors that were 46.80, 8.81, and 41.42 times higher than the acceptable lifetime carcinogenic risk (10-5), respectively

فالكادميوم هو معدن من المعادن الثقيلة، ولكنه يتميز بأنه لين ويميل لونه إلى اللون الأبيض الفضي المزرق. وبسبب خطورته على صحة الإنسان والحيوان، لا نجده موجوداً لوحده في الطبيعة، إنما يكون دائماً مرتبطاً مع مركبات أخرى تمنع وجوده بشكل حر لتقليل خطورته وانتشاره. ولذلك، فنحن دائماً ما نجده مرتبطاً مع الزنك الخام.(www.osha.gov/cadmium. 2023) Cadmium (Cd) is a soft, malleable, bluish white metal found in zinc ores, and to a much lesser extent, in the cadmium mineral greenockite و بدرجة أقل، نجده أيضاً في الصخر الأخضر البازلتي، الذي يتكون من الكادميوم والكبريت ويأخذ شكل بلورات سداسية. (Cathcart and Greenock, 2023) greenockite : a mineral consisting of native cadmium sulfide occurring especially in yellow translucent hexagonal crystals  ولذلك، نحن لا نجد الكادميوم حراً في الطبيعة أبداً، إنما ينتجه الإنسان وذلك عندما يعمل على تكرير الزنك الخام. فينطلق الكادميوم الحر عندئذٍ وبالرغم من أن عنصر الكادميوم لا طعم له ولا رائحة، فلن تشعر به عندما تأكل لحم شاورما ملوثاً به، ولكنه عنصر سام جداً (Rahimzadeh, et. al.,2017) It does not have any odor or taste, and is very poisonous وبالرغم من أن هذا العنصر الثقيل استخدم في صناعة الأصبغة لقدرته على إعطاء الألوان البراقة من الأصفر والبرتقالي والأحمر، وكذلك في صناعة بطاريات النيكل والكادميوم، إلا أنه الآن قد تسرب إلى سندويشة الشاورما اللذيذة التي نكافئ أنفسنا بتناولها.

وسنرى في موضوع قادم السر الخفي وراء وصول هذا الكادميوم السام إلى طعامنا المفضل.(www.osha.gov/cadmium. 2023) cadmium found early use as a pigment because of its ability to produce brilliant yellow, orange, and red colors. Cadmium became an important metal in the production of nickel-cadmium (Ni-Cd)   فقد أصبح إنتاج الكادميوم في العالم ضخماً وكبيراً، ولكن للأسف لم يجد الإنسان الذي أطلق هذه المادة السامة من مكامنها طريقة لإعادة تدويرها والتخلص منها، لا في الطبيعة ولا في جسم الإنسان، الأمر الذي يتسبب بمشاكل صحية خطيرة للإنسان.(Rahimzadeh, et. al.,2017) In spite of the dramatic worldwide production, consumption and release of Cd compounds in the environment show no efficient recycling way for them. Accordingly, human exposure to Cd compounds may create a serious health problem وحسب أحدث الدراسات العلمية المنشورة حتى اليوم، لا يحمل عنصر الكادميوم أي فائدة صحية لجسم الإنسان، ولا أي وظيفة فيزيولوجية، بل على العكس هو مليء بالأخطار السامة القاتلة.(Godt, et. al.,2006) Cadmium  is a heavy metal posing severe risks to human health. Up to this day, it could not be shown that cadmium has any physiological function within the human body

والأدهى من ذلك أن الكادميوم عند دخوله للجسم يتراكم في أنسجة جسم الإنسان، بمعنى أن ما يدخل منه إلى الجسم لا يخرج منه بسهولة أبداً. تجتمع الكمية الأولى منه، ثم تدخل بعدها الكمية الثانية مع تناول سندويشة شاورما مثلاً، ويتكرر ذلك كلما تم تناوله مع طعام ملوث، وهو بذلك يتراكم أكثر وأكثر في الأنسجة دون أن يخرج من الجسم. وقد وجد أنه بتراكمه هذا يدمر الأنظمة المضادة للأكسدة الموجودة في الأنسجة والتي تحمي الجسم والأعضاء والأجهزة من الجذور الحرة والمؤكسدات الخطيرة التي تؤذي الخلية على كافة المستويات وتؤذي كافة عضياتها وحتى الحمض النووي الموجود فيها.(Suhani, et. al.,2021) In the human system, bioaccumulation of Cd disrupts the antioxidant defense system due to induced oxidative stress as a result of reactive oxygen species generation

لا عجب أن نرى أن عملية الأكسدة وأذية الجذور الحرة قد أصبحت مرتبطة بالعديد من الأمراض مثل الشيخوخة المبكرة، وتصلب الشرايين، وجلطات القلب، وجلطات الدماغ، وفقدان البصر والساد (الماء الأبيض)، وفقدان البصر، وزيادة كوليسترول الدم وأكسدته، والسمنة، والداء السكري ومضاعفاته، والتهاب المفاصل، والأمراض التنفسية مثل الربو والنفاخ الرئوي، وكذلك الأمراض العصبية التنكسية مثل داء باركنسون، وداء الزهايمر، وغيرها (ecosh, Free Radical Damage – 22 Diseases Caused By Free Radicals) Oxidative stress and the damage of free radicals has been linked to: 1. Cancer – certain cancers are triggered by damaged cell DNA. 2. Atherosclerosis. 3. Vision loss – deterioration of the eye lens, which contributes to blindness. 4. Heart disease – increased risk of coronary heart disease, since free radicals encourage low-density lipoprotein (LDL) cholesterol to stick to artery walls. 5. Arthritis – inflammation of the joints. 6. Stroke. 7. Respiratory diseases. 8. Immune deficiency. 9. Emphysema. 10. Parkinson’s disease – damage to nerve cells in the brain, which contributes to this condition. 11. Alzheimer’s disease – also damage to nerve cells in the brain. 12. Obesity. 13. Hair loss. 14. Fast aging – acceleration of the ageing process. 15. An excessive release of free iron or copper ions. 16. A disruption of electron transport chains. 17. An increase in enzymes that generate free radicals. 18. Inflammatory joint disease. 19. Asthma. 20. Diabetes. 21. Senile dementia. 22. In addition, other inflammatory or ischemic conditions.

والخطير جداً في الموضوع هو صعوبة التخلص من هذا المدمر الذي رحبنا بدخوله للجسم. فالدراسات تشير إلى أن الوقت اللازم لطرح نصف الكادميوم الذي دخل إلى الجسم فقط، وليس كل الكادميوم، يتراوح ما بين 10-30 سنة. حيث إنه يتراكم في الأنسجة ويتراكم كذلك تدريجياً في الأعضاء بشكل رهيب. فتراكمه في الكلية والعظام يسبب تدميراً تدريجياً مزمناً للكلية وحدوث قصور الكلية وكسور رهيبة في العظام الهشة. (He P, et. al., 2013) The half-life of cadmium is 10 to 30 years in humans. Cadmium slowly accumulates in organs, such as the kidneys and bone, and causes chronic damage, such as renal dysfunction and fractures أما في الدم، فالكادميوم عنصر مخادع، فبينما يمكن أن يبقى في الأنسجة لمدة ستين سنة، لا يبقى الكادميوم داخل الدم أكثر من ثلاث إلى أربع أشهر. وإذا وجد في الدم فهذا يدل على التعرض للكادميوم مؤخراً. ولذلك نحذر الناس أنهم إذا عملوا فحصاً للتأكد من وجود الكادميوم في الدم، وكان الدم خالياً من الكادميوم فهذا لا يعني أن أنسجة جسمهم خالية من الكادميوم أبداً. (Mehrdad RR, et. al., 2017) The short half-life of cadmium in blood (three to four months) could have result in a recent exposure.

في الحلقة القادمة، سنكشف بالتفصيل عن قائمة الأمراض الفظيعة التي يمكن أن يسببها إدمان تناول الشاورما الملوث بالكادميوم مرة بعد مرة. فتابعونا وكونوا معنا.

هل تعلم أن هناك عناصر موجودة في تربة الأرض تعتبر مدمرة لأنظمة الدفاع المناعية والمضادة للسرطان والأكسدة في الجسم؟ هل تعلم أنك يمكن أن تدخلها لجسمك دون أن تدري وأنت لا تشعر بذلك؟ وهل تعلم أنها قد تمكث فيه لمدة ستين سنة دون أن تتمكن من التخلص منها؟ معكم د. جميل القدسي، وأهلاً وسهلاً بكم في هذه الحلقة الشيقة.

في الحلقة السابقة، استعرضنا ثلاث دراسات علمية، تم من خلالها أخذ عينات من لحوم الشاورما في كل من مصر، الأردن، وبنغلادش. وتبين من الدراسات الثلاث تلوث الشاورما بالمعادن الثقيلة بتراكيز تفوق ما هو مسموح به عالمياً. ومن هذه المعادن الثقيلة عنصر الكادميوم. .(Badr and Arafa, 2023) Regarding the area, Kafr-Elzayat city and Tanta city showed the greatest levels of cadmium and lead contamination, respectively….. the acquired results showed that the mean values in the tested samples were considerably different from laboratory products to street products هذا العنصر الموجود في الشاورما يمكن أن يسبب زيادة الإصابة بالسرطان بمعدل 8.81 مرة عن المعدل الطبيعي حسب الدراسة الأردنية. فهل هذا هو الضرر الوحيد للكادميوم؟ وهل من طريقة للتخلص منه بعد دخوله للجسم؟ (Al-Subeihi, 2023)  As, Cd, and Cr had cancer risk factors that were 46.80, 8.81, and 41.42 times higher than the acceptable lifetime carcinogenic risk (10-5), respectively هذا العنصر ذو اللون الأبيض الفضي المزرق هو من العناصر الثقيلة، ولشدة خطورته، يكون غير موجود بشكل حر في الطبيعة إنما يكون مرتبطاً دائماً مع الزنك الخام. كذلك نجده في الصخر البازلتي مرتبطاً مع الكبريت وليس حراً. (Cathcart and Greenock, 2023) greenockite : a mineral consisting of native cadmium sulfide occurring especially in yellow translucent hexagonal crystals  

يعتبر الإنسان المصدر الرئيسي لإطلاق الكادميوم الحر الخطير في الطبيعة عندما يقوم بتكرير الزنك. (ATSDR, What is Cadmium) Cadmium, a heavy metal, is produced by refining zinc ores. وهو عنصر سام ومخادع في نفس الوقت، فبدون طعم ولا نكهة ولا رائحة يدخل طعامك دون أن تشعر به. (Rahimzadeh, et. al.,2017) It does not have any odor or taste, and is very poisonous وأطلقه الإنسان من مكامنه لأنه اكتشف دوره في إضفاء اللون البراق للألوان الصفراء والبرتقالية والحمراء في الأصباغ، وكذلك دوره في صناعة البطاريات. ولكن كيف تسلل إلى طعامنا؟ هو ما سنشاهده في حلقة قادمة.(www.osha.gov/cadmium. 2023) cadmium found early use as a pigment because of its ability to produce brilliant yellow, orange, and red colors. Cadmium became an important metal in the production of nickel-cadmium (Ni-Cd) .وكعادة الإنسان، يبدأ بجني المكاسب أولاً ليكتشف بعدها الأضرار. فمع الإنتاج الضخم للكادميوم الحر، اكتشف الإنسان أنه لا يمكن إعادة هذا المارد إلى القمقم ولا يمكن التخلص منه وإعادة تدويره. ومن هنا بدأت الكوارث الصحية للكادميوم .(Rahimzadeh, et. al.,2017) In spite of the dramatic worldwide production, consumption and release of Cd compounds in the environment show no efficient recycling way for them. Accordingly, human exposure to Cd compounds may create a serious health problem . ذلك العنصر الذي لا يحمل أي فائدة صحية فيزيولوجية لجسم الإنسان.

ولعل أخطر ما في الموضوع قدرة الكادميوم على التراكم في أنسجة الجسم، وعجز أنسجة الجسم عن إخراجه، وهو بذلك يدمر الأنظمة المضادة لعملية الأكسدة في أنسجة الجسم .(Godt, et. al.,2006) Cadmium is a heavy metal posing severe risks to human health. Up to this day, it could not be shown that cadmium has any physiological function within the human body . تلك العملية الخطيرة التي ارتبط حدوثها بسلسلة ضخمة من الأمراض مثل السرطان، وتصلب الشرايين، والجلطات القلبية والدماغية، والسمنة، وارتفاع كوليسترول الدم، والسكري، وأمراض تنفسية كالربو والنفاخ الرئوي، وأمراض عصبية كالباركنسون والزهايمر (Suhani, et. al.,2021) In the human system, bioaccumulation of Cd disrupts the antioxidant defense system due to induced oxidative stress as a result of reactive oxygen species generation .

ولكم أن تتخيلوا خطر الكادميوم عندما تعلمون أنه يبقى في الجسم ستين سنة، وأن الوقت اللازم للتخلص من نصف كميته يصل إلى ثلاثين سنة. ويتراكم أكثر ما يتراكم في الكلى والعظام، مما يسبب قصور الكلى وكسور العظام وهشاشتها. (ecosh, Free Radical Damage – 22 Diseases Caused By Free Radicals) Oxidative stress and the damage of free radicals has been linked to: 1. Cancer – certain cancers are triggered by damaged cell DNA. 2. Atherosclerosis. 3. Vision loss – deterioration of the eye lens, which contributes to blindness. 4. Heart disease – increased risk of coronary heart disease, since free radicals encourage low-density lipoprotein (LDL) cholesterol to stick to artery walls. 5. Arthritis – inflammation of the joints. 6. Stroke. 7. Respiratory diseases. 8. Immune deficiency. 9. Emphysema. 10. Parkinson’s disease – damage to nerve cells in the brain, which contributes to this condition. 11. Alzheimer’s disease – also damage to nerve cells in the brain. 12. Obesity. 13. Hair loss. 14. Fast aging – acceleration of the ageing process. 15. An excessive release of free iron or copper ions. 16. A disruption of electron transport chains. 17. An increase in enzymes that generate free radicals. 18. Inflammatory joint disease. 19. Asthma. 20. Diabetes. 21. Senile dementia. 22. In addition, other inflammatory or ischemic conditions.

ولا يفيد فحص الدم في التأكد من خلو الجسم من الكادميوم، فهذا العنصر المخادع لا يبقى في الدم أكثر من أربعة شهور، وعدم وجوده في الدم لا ينفي أبداً وجوده في الأنسجة. . (He P, et. al., 2013) The half-life of cadmium is 10 to 30 years in humans. Cadmium slowly accumulates in organs, such as the kidneys and bone, and causes chronic damage, such as renal dysfunction and fractures  (Mehrdad RR, et. al., 2017) The short half-life of cadmium in blood (three to four months) could have result in a recent exposure. في الحلقة القادمة سنوضح بالدراسات سلسلة الأمراض الخطيرة التي قد يسببها إدمان الشاورما الملوثة بالكادميوم، فانتظرونا.

Total Views: 11,695
error: Content is protected !!