أضخم موقع علمي صحي موثق في العالم لسعادة العائلة وصحتها اشترك بخدمة طبيب على الهواء وتلقى أفضل النصائح الطبية تصفح أحدث المقالات العلمية عن نظام الغذاء الميزان
Search
Close this search box.

2. هل الميثيل جليوكسال (MGO)‌ ‌في عسل مانوكا مفيد أم ضار؟

عندما تبحث في الصيدليات أو أونلاين عن عسل مانوكا ذو التركيز الأعلى بمادة الـ MGO تتفاجئ بالأسعار الباهظة التي تصل إلى ستة أضعاف سعر عسل مانوكا العالي، وعند بعض الشركات كانت سعر عسل مانوكا ذي التركيز الفائق جدًا من مادة الميثيل جليوكسال قد وصل إلى 7000 يورو للكيلو، أي أكثر بحوالي مئتي ضعف من سعر عسل مانوكا العادي ذو التركيز العادي بمادة الميثل جليوكسال.

فهل يستحق عسل مانوكا ذو التركيز المرتفع هذا السعر الباهظ جدًا؟ وهل حقيقة أنه يحمل فوائد صحية أكثر للجسم كما زاد تركيز مادة الميثيل جليوكسال؟ معكم د. جميل القدسي وأهلاً وسهلاً بكم في هذه الحلقة الشيقة.

شاهد هذه الحلقة بعدة أشكال يمكنك الاختيار منها:

يمكنك أيضا قراءة الموضوع كمقال:

 تركيز مادة الميثيل جليوكسال في عسل مانوكا

لقد رأينا في موضوع سابق كيف نجحت نيوزيلندا في تسويق عسل مانوكا بعد وضع نظامين لجودة عسل مانوكا، يقومان بشكل رئيسي على تركيز مادة الميثيل جليوكسال في عسل مانوكا. النظام الأول هو نظام تقييم الميثيل جليوكسال MGO grading، والنظام الثاني هو نظام عامل عسل مانوكا الفريد UMF Unique Manuka Factor الذي يتعلق أيضًا بتركيز مادة ال MGO. كما تشير هذه الدراسة (Roberts A, et. al., 2015) study has demonstrated that MGO concentration within manuka honey is directly correlated to the UMF value. ، وقد بُني هذين النظامين بعد اكتشاف الميزة التنافسية الاستراتيجية لعسل مانوكا التي تجعله يختلف عن سائر أنواع العسل، وبأنه يحتوي على هذه المادة بتركيز يصل إلى مائة ضعف أعلى من تركيزها في أي نوع عسل آخر في العالم (Juraj M, 2010) The concentration of MGO in manuka honeys is up to 100-fold higher than in conventional honeys. . وبعد وضع هذه الأنظمة لتصنيف جودة عسل مانوكا بناء على تركيز مادة ال MGO، بدأت ترتفع أسعار عسل مانوكا عالميًا كلما ارتفع تركيز ال MGO بداخله، لدرجة بلغت أن سعر عسل مانوكا الأغنى تركيزًا بمادة ال MGO بلغ تقريبًا ستة أضعاف سعر عسل مانوكا الأقل تركيزًا. وفي بعض الأحيان وفي التراكيز العالية جدًا من مادة الميثيل جليوكسال التي تفوق المعدل الطبيعي، بلغ سعر عسل مانوكا بهذا التركيز المرتفع جدًا مائة ضعف سعر عسل مانوكا الأقل بتركيز مادة الميثيل جليوكسال. فهذه شركة تبيع عسل مانوكا والذي يحتوي على تركيز 1700 ملغ لكل كيلو غرام من عسل مانوكا بسعر يقرب من 7000 يورو للكيلو الواحد (Grainger, Megan, 2015) The price of mānuka honey increases as the MGO concentration increases. .

فهل يستحق عسل مانوكا الأعلى تركيزًا بمادة الـ MGO هذا السعر الباهظ؟ وهل يستحق بالفعل أن ندفع فيه كل هذه المبالغ الطائلة الهائلة؟ وهل كلما زاد المبلغ المدفوع ازدادت فوائد عسل مانوكا؟ معكم د. جميل القدسي وأهلا وسهلا بكم في هذا الموضوع الشيق.

هل زيادة تركيز مادة ال MGO يحمل مضارًا كثيرة؟

بالنسبة لنا في نظام الغذاء الميزان نعتقد أن زيادة تركيز مادة ال MGO بهذا الشكل المبالغ فيه، والذي يتم عادة بتدخل الإنسان وليس بشكل طبيعي، يحمل مضارًا كثيرة أكثر مما يحمل فوائد ومنافع. (Jana R, et. al, 2015) When high amounts of MGO were artificially added to non-manuka multifloral honey. فمادة الميثيل جليوكسال تأتي عادة من مادة موجودة في رحيق أزهار شجرة مانوكا اسمها مادة الدي هيدرواستيون، ونظرًا لارتفاع سعر عسل مانوكا كلما ازداد تركيز الميثيل جليوكسال بداخله، فقد بدأ بعض المزارعين إضافة مادة الديهيدرواستيون بشكل صناعي إلى عسل مانوكا لكي يزداد تركيز مادة الميثيل جليوكسال فيه. وقد فعلوا ذلك سابقًا مع عسل القرنفل، وللأسف وجد أن تركيز مادة الميثيل جليوكسال في عسل القرنفل بعد إضافة مادة الديهيدرواستيون بشكل صناعي قد أصبح مساويًا لما هو عليه في عسل مانوكا الطبيعي، (Christopher J, et. al., 2009) Addition of dihydroxyacetone to clover honey followed by incubation resulted in methylglyoxal levels similar to those found in manuka honey. أي إن مادة جديدة قد أُضيفت لعسل القرنفل ليست موجودة به عندما تم التدخل بشكل صناعي.

هل مادة الميثيل جليوكسال تلعب دورًا مضادًا حيويًا ضد بعض الجراثيم؟

فصحيحًا أنه قد أثبتت الدراسات (Jana R, et. al, 2015) When high amounts of MGO were artificially added to non-manuka multifloral honey,.. after 12 weeks of storage at 37 °C was observed, concomitant with a significant increase in the concentration of 5-hydroxymethylfurfural (HMF). أن مادة الميثيل جليوكسال تلعب دورًا مضادًا حيويًا ضد بعض الجراثيم، ولكن إليكم بعض الحقائق الصادمة، التي لم تكن معروفة يوم تم اكتشاف مادة الميثيل جليوكسال في عسل مانوكا، وتم اكتشافها مؤخرًا. فمادة ال MGO هي مادة سامة بل وشديدة السمية كما سنرى في حلقات قادمة، ونحن هنا لسنا ضد مادة الميثيل جليوكسال التي تحمل تأثيرًا مضادًا حيويًا مفيدًا للإنسان، ولكننا ضد المبالغة في زيادة تركيز مادة الميثيل جليوكسال لأهداف تسويقية قد تضر بصحة الإنسان. فكلما زاد تركيز مادة الميثيل جليوكسال كما هو في عسل مانوكا ذو التراكيز الأعلى من مادة MGO و الباهظ الثمن كلما زادت المضار التي تحملها لجسم الإنسان، وعلينا ألا ننسى زيادة تركيز مادة الميثيل جليوكسال بشكل صناعي عن طريق إضافة مادة الدي هيدرواستيون بشكل صناعي، يؤدي إلى توليد مادة سامة هي مادة 5 هيدروكسي ميثيل فورفورال وهي مادة أشد سمية من الميثيل جليوكسال نفسها وتعتبر سامة تقريبًا لكل أعضاء الجسم كما سنرى في موضوع قادم، كما أن زيادة مادة ال MGO في عسل مانوكا تساهم في إنقاص العديد من المركبات الأخرى المفيدة وتقليل من فعالية المواد الفعالة الموجودة في عسل مانوكا، كما سنرى في موضوع قادم أيضًا.
فهذه دراسة منهجية شاملة سنتعرض لها بالتفصيل في الحلقات القادمة اسمها الميثيل جليوكسال الجانب المظلم من عملية انحلال الجلوكوز، وهي تذكر أن الميثيل جليوكسال يتكون في الخلية بشكل دائم ووجوده يساهم في عملية التسكير أي عملية إضافة السكر للدهون والبروتينات، والنواتج الناجمة من بروتينات ودهون مسكرة بعد عملية التسكير، تسبب العديد من المشاكل المرضية ومن المشاكل الصحية التي تسببها عملية التسكير الداء السكري والهرم والشيخوخة المبكرة وكذلك حدوث الأمراض العصبية التنكسية مثل داء الباركنسون وداء الزهايمر.
وهذه دراسة أخرى (Alison G, et. al., 2006) Advanced glycation end products (AGEs) are proteins or lipids that become glycated after exposure to sugars. AGEs are prevalent in the diabetic vasculature and contribute to the development of atherosclerosis. تشير إلى أن وجود الميثيل جليوكسال يساهم في عملية التسكير، أي اندماج المركبات البروتينية والدهنية بالجلوكوز، وهذا بدوره يساهم في حدوث خلل الأوعية الدموية عند مرضى داء السكري وكذلك يساهم في حدوث تصلب الشرايين حتى عند من لا يعانون من داء السكري.
وهذه دراسة ثالثة (D Talukdar, et. al., 2009) However, recent literature abounds with the toxic effects of methylglyoxal, which are supposed to be mediated through methylglyoxal-derived advanced glycation end products (AGE). Many diseases such as diabetes, cataract formation, hypertension, and uremia are proposed to be intimately linked with methylglyoxal-derived AGE. , تؤكد وجود أبحاث حديثة تحذر من التأثير السمي لمادة الجليوكسال وتأثيرها على حدوث الكثير من الأمراض مثل داء السكري وكذلك الماء الأبيض في العين (الساد) وارتفاع الضغط الدموي الشرياني وقصور الكلى.
وهذه دراسة (Igor A, et. al., 2015) Methylglyoxal is a major cell-permeant precursor of advanced glycation end-products (AGEs)…diseases. While the neurotoxic effects of methylglyoxal and AGEs are well characterized.  تتحدث عن سمية يمكن أن تسببها مادة الميثيل جليوكسال على الخلايا العصبية وتحديدًا الخلايا العصبية النجمية على كل حال سيتم التفصيل بشكل كبير في حلقات كاملة في سمية مادة الميثيل جليوكسال.
وهذه دراسة منهجية شاملة أخرى (Juraj M, 2010) In general, repair of tissue damage in diabetic foot disease is accompanied with several pathophysiological mechanisms. Since manuka honey contains high levels of MGO, we speculate that patients with diabetes may be at risk due to either the direct negative effect of MGO on cells and components in the wound or the indirect formation of AGEs, which could impair the wound-healing process.  تشير إلى أن مادة الميثيل جليوكسل والتي يتم زيادة تركيزها بشكل صناعي إلى عسل مانوكا هي أحد المضادات الحيوية في عسل مانوكا، حيث يستخدم العسل لعلاج التهاب وانتان القدم السكرية. فهذه المادة بالتركيز المرتفع تعيق شفاء القدم السكرية وتؤخره بشكل كبير.

قانون الوسطية الذي يتوج منتجات الغذاء الميزان

فمن قوانين الميزان قانون الوسطية الذي يحرص على توفر المادة الفعالة في أي طعام بالتركيز الطبيعي الذي خلقه الله تعالى في هذه الثمرة دون زيادة ولا نقصان. فالزيادة تؤدي إلى السمية والنقصان يؤدي إلى فقدان الكفاءة والفعالية أما العمل ضمن حدي قانون الوسطية فيؤدي إلى كفاءة وأعلى فعالية وهو ما نريده من عسل مانوكا. وجود مادة الميثيل جليوكسال بالشكل الطبيعي والتركيز الخام دون تدخل صناعي باضافة الهيدروكسي اسيتون ودون زيادة مدة التخزين ورفع الحرارة من أجل زيادة تركيز الميثيل جليوكسال، ذلك لأن كلاهما يولد مادة ال 5 هيدروكسي ميثيل فورفورال وهي شديدة السمية كما أنه يخرب كثيرًا من المواد الفعالة الأخرى في عسل مانوكا تابعونا في هذه السلسلة ففي جعبتنا الكثير.

مرحبًا بحضراتكم جميعًا، أنا الدكتور جميل القدسي، وهذا مقال يوضح بعض الأسرار المثيرة حول عسل مانوكا.

هذه البداية فقط، فسوف نعرض لكم سلسلة مقالات توضح الحقائق المتعلقة بالـ MGO، المركب الرئيسي في عسل مانوكا.

تناولنا في موضوع سابق مدى نجاح نيوزيلندا في الترويج لعسل مانوكا، وذلك عبر تطبيق نظامين رئيسيين للجودة، اللذين يعتمدان بصورة أساسية على مستوى تركيز مادة الميثيل جليوكسال في عسل مانوكا. أما النظام الأول يدعى نظام تقييم الميثيل جليوكسال MGO، أما النظام الثاني فيطلق عليه اسم عامل مانوكا الفريد UMF والذي يتعلق أيضاً بدرجة تركيز مادة الميثيل جليوكسال الـMGO، كما أشارت هذه الدراسة (Roberts A, et. al., 2015) study has demonstrated that MGO concentration within manuka honey is directly correlated to the UMF value. ، هذان التصنيفان تأسسا بناءً على اكتشاف الخاصة التنافسية الاستراتيجية في عسل مانوكا، والتي تجعله فريدًا عن باقي أنواع العسل، (Juraj M., 2010) The concentration of MGO in manuka honeys is up to 100-fold higher than in conventional honeys. . وذلك بأنه يحتوي على مادة الميثيل جليوكسال MGO بتركيز يصل إلى مائة ضعف مقارنة بتركيزها في أي نوع آخر من العسل على مستوى العالم.

ومع انتشار هذه الأنظمة لتصنيف جودة عسل مانوكا بناء على تركيز MGO، أصبحت أسعار عسل مانوكا تتصاعد عالمياً بتزايد تركيز مادة الميثيل جليوكسال ال MGO بداخله. حتى وصل الأمر لدرجة أن سعر العسل الأكثر غنى بمادة الـ MGO يصل تقريبًا إلى ستة أضعاف سعر العسل الأقل تركيزًا منه. وفي بعض الأحيان، وعند التراكيز العالية جدًا من مادة الميثيل جليوكسال التي تتجاوز النسبة الطبيعية،بشكل كبير يمكن أن يصل سعر عسل مانوكا بتلك التركيزات العالية إلى مائة ضعف سعر عسل مانوكا الأقل تركيزًا للـ (Grainger, Megan, 2015) The price of mānuka honey increases as the MGO concentration increases. . فهناك شركة تعرض عسل مانوكا، الذي يحتوي على تركيز 1700 ملغ لكل كيلوغرام من العسل، بسعر يقترب من 7000 يورو للكيلو الواحد، تخيلوا. فهل يستحق عسل مانوكا والذي يحتوي على أعلى تركيز من الـ MGO- هذا الثمن الباهظ جدا؟ والذي يمكن بثمن كيلو واحد منه شراء سيارة صغيرة؟ وهل يستحق حقًا أن ندفع فيه مثل هذه الأموال الكبيرة؟ وهل تتزايد فوائد عسل مانوكا بتزايد القيمة المدفوعة؟ معكم الدكتور جميل القدسي، ومرحبًا بكم في هذا الموضوع المثير.
تأتي مادة الميثيل جليوكسال عادة من مادة موجودة في رحيق زهور شجرة مانوكا تدعى الديهيدرواستيون. ونظرًا لزيادة سعر عسل مانوكا بزيادة تركيز الميثيل جليوكسال بداخله. (Jana R, et. al., 2015) When high amounts of MGO were artificially added to non-manuka multifloral honey. ، بدأ بعض المزارعين بإضافة مادة الديهيدرواستيون بشكل صناعي إلى عسل مانوكا، من أجل الحصول على تركيز أعلى لمادة الميثيل جليوكسال، ومن ثم أن يحظى البائع بسعر أعلى لعسل مانوكا

وقد فعلوا ذلك سابقًا مع عسل القرنفل، وللأسف، وجد أن تركيز الميثيل جليوكسال في عسل القرنفل بعد إضافة الديهيدرواستيون بشكل صناعي (Christopher J, et. al., 2009) Addition of dihydroxyacetone to clover honey followed by incubation resulted in methylglyoxal levels similar to those found in manuka honey. ، أصبح مساويًا لما هو عليه في عسل مانوكا الطبيعي. علما بأن عسل القرنفل أصلا لا يحتوي على مادة الميثل جليوكسال، وهذا يعني أن مادة جديدة أضيفت إلى عسل القرنفل لم تكن موجودة فيه وذلك عند التدخل بشكل صناعي، وهو ما يخالف مبادئ طب الميزان

فصحيح أن العديد من الدراسات قد أظهرت أن المادة المعروفة بـ “ميثيل جليوكسال” تقوم بدور مضاد حيوي فاعل ضد بعض أنواع البكتيري ولكن، دعونا نغوص أكثر في بعض الحقائق التي كانت مجهولة عندما تم الكشف عن وجود الميثيل جليوكسال في عسل مانوكا أول مرة والتي تم الكشف عنها مؤخراً.
فالمادة المعروفة بـاسم الميثل جليوكسال MGO تعتبر مادة سامة خصوصا إذا أخذت بالتركيز المرتفع، الذي يسعى الجميع لتسويق عسل مانوكا عبره، ونستعرض سميتها في الحلقات القادمة
وفي الغذاء الميزان نقدم الحقائق بموضوعية كما هي، فالأبحاث العلمية تؤكد فائدة الميثيل جليوكسال كمضاد حيوي معروف، لكن اعتراضنا هنا على أخفاء المعلومات المتعلقة بسمية الميثيل جليوكسال بالتركيز المرتفع ، واستغلال ذلك بشكل مبالغ فيه لأهداف تسويقية قد تضر بصحة الإنسان وهي بعيدة عن الحقائق العلمية فحسب الدراسات (Christopher J, et. al., 2009) Addition of dihydroxyacetone to clover honey followed by incubation resulted in methylglyoxal levels similar to those found in manuka honey. (Jana R, et. al., 2015) When high amounts of MGO were artificially added to non-manuka multifloral honey, after 12 weeks of storage at 37 °C was observed, concomitant with a significant increase in the concentration of 5-hydroxymethylfurfural (HMF). كلما ارتفع تركيز الميثيل جليوكسال في عسل مانوكا، خصوصاً تلك الأصناف التي تحتوي على تركيزات عالية من MGO والتي تُباع بأسعار باهظة، كلما ازدادت الأضرار الناجمة عنها على الجسم البشري، فالحصول على مادة الميثيل جليوكسال يتطلب التخزين لفترات طويلة، وهذا بدوره يؤدي إلى توليد مادة 5 هيدروكسي ميثيل فورفورال وسمية هذا المركب أعلى وأكبر من سمية الميثيل جليوكسال نفسه، والتي سنراها في موضوع قادم فمادة الميثيل جليوكسال والتي تتولد عادة من انحلال السكر في الجسم، (Igor A, et. al., 2015) Methylglyoxal is a major cell-permeant precursor of advanced glycation end-products (AGEs)…diseases. While the neurotoxic effects of methylglyoxal and AGEs are well characterized. تسبب التسكر للمركبات البروتينية والدهون اي ارتباط السكر فيها لتصبح هذه المركبات سامة تسبب عددا هائلا من المشاكل الصحية منها متلازمة الداء السكري وظهور الشيخوخة المبكرة والأمراض العصبية التنكسية التي تتنكس فيها الخلايا العصبية مثل داء الزهايمر وداء باركنسون
كما تساهم مادة الميثيل جليوكسال في أحداث اعتلال الأوعية في الداء السكري وحدوث تصلب الشرايين ايضا (Igor A, et. al., 2015) Methylglyoxal is a major cell-permeant precursor of advanced glycation end-products (AGEs)…diseases. While the neurotoxic effects of methylglyoxal and AGEs are well characterized. ومن مخاطرها ايضا انها تساهم في أحداث الداء السكري وارتفاع الضغط الدموي الشرياني وقصور الكلية والماء الأبيض في العين والذي يعرف باسم الساد (D Talukdar, et. al., 2009) However, recent literature abounds with the toxic effects of methylglyoxal, which are supposed to be mediated through methylglyoxal-derived advanced glycation end products (AGE). Many diseases such as diabetes, cataract formation, hypertension, and uremia are proposed to be intimately linked with methylglyoxal-derived AGE. , وسمية الميثيل جليوكسال على الخلايا العصبية لا تخفى ايضا كما ذكرنا (Igor A, et. al., 2015) Methylglyoxal is a major cell-permeant precursor of advanced glycation end-products (AGEs)…diseases. While the neurotoxic effects of methylglyoxal and AGEs are well characterized. , وهذه الدراسة تحذر من استخدام عسل مانوكا مرتفع التركيز بمادة الميثيل جليوكسال في علاج القدم السكرية فهذا قد يسبب تأخر شفاء هذه القدم السكرية وإعاقة تحسنها (Juraj M., 2010) In general, repair of tissue damage in diabetic foot disease is accompanied with several pathophysiological mechanisms. Since manuka honey contains high levels of MGO, we speculate that patients with diabetes may be at risk due to either the direct negative effect of MGO on cells and components in the wound or the indirect formation of AGEs, which could impair the wound-healing process. , وهذا ما ندعو إليه في نظام الغذاء الميزان بأن زيادة تركيز المواد الفعالة أعلى من التركيز الطبيعية التي فطرت عليها ، يحمل مضاراً مثلا كان نقص هذه المواد الفعالة يحمل مضار ايضا ، وهذا ما نسميه قانون الوسطية من قوانين الغذاء الميزان
بالإضافة إلى ذلك، فإن الزيادة في مادة MGO في عسل مانوكا يمكن أن تسهم في التقليل من العديد من المركبات الأخرى المفيدة.
وعلينا الا ننسى ان العمل على زيادة تركيز مادة الميثيل جليوكسال يساهم في تخريب العديد من المواد الفعالة الأخرى في عسل مانوكا كما سنرى
تابعوا حلقاتنا فهناك العديد من الأسرار المذهلة التي لا تخطر على قلبكم متعلقة بالميثيل جليوكسال في عسل مانوكا

Total Views: 11,692
error: Content is protected !!